NOVETAT METALQUIMIA: PERNIL CUIT DE MOLT ALT RENDIMENT

 

La combinació de les tecnologies TRIPLEX i TURBOMEAT permet obtenir els índexs d'injecció i productivitat més alts del mercat

16.05.2017

METALQUIMIA presenta, per primera vegada a la seva història, la fabricació de productes cuits de múscul sencer i de molt alt rendiment. En combinar les tecnologies TRIPLEX i TURBOMEAT, s'obtenen els índexs d'injecció i productivitat més alts del mercat i els rendiments finals més elevats, amb la màxima precisió, obtenint una distribució de la salmorra excepcional i una  uniformitat espectacular del color, donant d’aquesta manera resposta als exigents reptes exponencials de la indústria càrnia de l'avenir. La nova tecnologia permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits, resultant en temps de procés marcadament inferiors (fins a un 50% de reducció en el temps total de massatge), sense haver de renunciar a la versatilitat, els resultats (en consistència i lligat) i als avantatges tecnològics i organolèptics d'una tecnologia convencional. El treball conjunt del Massatge Intensiu Accelerat TURBOMEAT®, juntament amb la tecnologia d'injecció TRIPLEX ofereix interessants sinergies que faciliten enormement l'absorció de la salmorra lliure, evitant així la formació de pasta intermuscular i fent possible la fabricació de productes cuits de múscul sencer, d’alta qualitat, amb rendiments molt elevats (230-260%) i molt atractius per al consumidor.

Demaneu més informació clicant  a http://ca.metalquimia.com/atencio-al-client/