TURBOMEAT®: PRODUCTES CUITS JUST-IN TIME EN UN ENTORN 4.0

 

La tecnologia TURBOMEAT permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0.

16.04.2018

La tecnologia TURBOMEAT®, o el Massatge Intensiu Accelerat, permet accelerar el procés de massatge i maduració dels productes carnis cuits en un entorn 4.0, la qual cosa permet uns temps de procés ultra ràpids (fins a un 50% de reducció en el temps total de massatge), sense haver de renunciar a la versatilitat, als resultats en consistència i lligat), i als avantatges tecnològics i organolèptics d'un bombo de massatge convencional.

La tecnologia TURBOMEAT® en processos de curta durada, amb maduracions reduïdes, i sobretot destinats a la fabricació de productes carnis cuits de mitjà, alt, i molt alt rendiment, pot incrementar considerablement la productivitat de la instal·lació per metre quadrat, obtenint un producte tecnològicament més estable i mantenint un aspecte integral de múscul sencer en el tall i en el color, aspectes que són molt valorats pel consumidor.

El treball conjunt de la tecnologia de Massatge Intensiu Accelerat TURBOMEAT®, juntament amb la tecnologia d'injecció TRIPLEX ofereix interessants sinergies que faciliten enormement l'absorció de la salmorra lliure, evitant així la formació de pasta intermuscular i fent possible la fabricació de productes cuits de múscul sencer, de qualitat, amb rendiments molt elevats (230-260%) i molt atractius per al consumidor.