Drybinder

Bombos de marinat

 

La unitat DRYBINDER ha estat concebuda per reduir el temps de drenatge postinjecció, amb la finalitat de poder envasar la carn immediatament després de ser tractada per la unitat esmentada, ja que està demostrat que la major pèrdua de salmorra injectada a les fibres musculars es produeix en els primers deu minuts després de la injecció i desapareix completament una hora després de ser injectada.

L’exclusiu disseny del tambor DRYBINDER produeix un efecte mecànic sobre la carn que força a drenar la salmorra que no ha estat absorbida pels seus teixits. També produeix un petit efecte de massatge sobre la massa muscular, que contribueix a una lleugera retenció de la salmorra, minimitzant les marques de les agulles, oferint d’aquesta manera un producte amb una millor aparença, qualitat organolèptica i període de conservació.

El DRYBINDER està format per un tambor de xapa perforada, que incorpora unes petites pales que permeten que la carn estigui contínuament en moviment. És molt recomanable en panxetes/bacon, llom i pollastre sencer o en parts. El temps de procés de la carn en el DRYBINDER es pot modificar, regulant la velocitat de gir i  la inclinació del tambor.

Capacitat de producció en funció de les característiques del producte i de la línia de producció. Consulteu a Metalquimia.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online