Thermomat 8X

Massatge de carn automàtic

 

Els reactors automàtics al buit THERMOMAT 10X tenen un sistema de massatge de carn de gran versatilitat d'operació que els permet obtenir una major qualitat i rendiment final en qualsevol tipus de productes carnis, sense importar l'espècie animal.

Capaç de realitzar a la perfecció els últims avenços en tecnologia de carns cuites, com són productes "pèrdua 0" amb músculs sencers, pernil sencer sense fosfats, roast-beef, pastrami, volateria, etc.

Facilita la difusió de la injecció i l'absorció cel·lular, amb maduracions ordenades i exactament controlades.

Extreu les proteïnes miofibril·lars homogeneïtzant les peces, sense destruir-ne la morfologia, i redueix les pèrdues de cocció.

  • Maceració programable per impacte i massatge, des de molt suau a enèrgic.
  • Sistema motriu totalment hidràulic i simplicitat tecnològica de tots els seus components per a una operativitat màxima i un manteniment mínim.
  • Velocitat del tambor variable.
  • Control on-line de la temperatura de maduració de la carn.
  • Refrigeració incorporada i automàtica.
  • Càrrega per aspiració o per elevador.
  • Acabat interior poliment mirall per a una millor facilitat de neteja.
  • El seu sistema exclusiu de màxima inclinació del tambor facilita una descàrrega ràpida, fet imprescindible per obtenir un producte amb un alt grau de buidatge (sense escuma).
  • Circuit de buit sense estrangulaments (des de la bomba fins al tambor) que assegura un gran cabal d'aspiració a buits elevats.
  • Cicles de balanceig automàtic.
  • Cicles de massatge programables per a cada tipus de producte, amb control total dels paràmetres de procés i manteniment assistit.

CAPACITAT DE PRODUCCIÓ MITJANA ORIENTATIVA: 43.200 Kg/día Aquesta capacitat de producció és merament orientativa i pot variar significativament en funció dels productes processats.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online