Thermomat PX500

Massatge de carn automàtic

 

Els reactors automàtics THERMOMAT PX500 tenen un sistema de massatge de carn de gran versatilitat d'operació que els permet obtenir una major qualitat i rendiment final en qualsevol tipus de productes carnis, sense importar l'espècie animal.

Elaboren a la perfecció els últims avenços en tecnologia de carns cuites, com són productes "pèrdua 0" amb músculs sencers, pernil sencer sense fosfats, roast-beef, pastrami, volateria, etc.

Faciliten la difusió de la injecció i l'absorció cel·lular, amb maduracions ordenades i exactament controlades.

Extreuen les proteïnes miofibril·lars homogeneïtzant les peces, sense destruir-ne la morfologia, i redueixen les pèrdues de cocció.

Especialment indicats per al procés de múltiples productes diferents en lots de petita quantitat (mínim 200 kg).

  • Maceració programable per impacte i massatge.
  • Velocitat variable.
  • Refrigeració incorporada.
  • Control on-line de la temperatura de maduració de la carn (Opcional).
  • Càrrega per bolcador integrat (Opcional).
  • El seu sistema exclusiu d'inclinació del tambor facilita una descàrrega ràpida, fet imprescindible per obtenir un producte amb un alt grau de buidatge (sense escuma).
  • Circuit de buit sense estrangulaments (des de la bomba fins al tambor) que assegura un gran cabal d'aspiració a buits elevats.
  • Acabat interior poliment mirall per a una millor facilitat de neteja.
  • Cicles de balanceig automàtic.
  • Cicles de maceració programables per a cada tipus de producte.

CAPACITAT DE PRODUCCIÓ MITJANA ORIENTATIVA: 3.000 kg/dia Aquesta capacitat de producció és merament orientativa i pot variar significativament en funció dels productes processats.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online