-
Famílies de productes
- Preparació de salmorra
- Injectores de carn per esprai
- Injectores de carn - PLUS
- Injectores de carn MOVIPLUS
- Injectores Triplex
- Injectores de marinat
- Línies per a bacon
- Filtres de salmorra
- Accessoris injectores
- Tenderitzadores de carn
- Tenderització per sabres
- Pre-massatge de carn
- Massatge de carn automàtic
- Reactors de massatge TURBOMEAT PROCESS
- Thermocomputers
- Bombos de marinat
- Embotidores de carn contínues
- Accessoris d'embotició de carn
- Elevadors / bolcadors
- Cambres de buit
- Clipadores
- Plantes automàtiques
- Cocció automàtica
- QDS Process
- QDS SNACKS
- Descongeladors D-ICER
BLADEHAMMER I TWINHAMMER: Significatives reduccions dels temps total de procés
Les unitats de pre-massatge de carn BLADEHAMMER i TWINHAMMER estan compostes de dos centres actius que interactuen amb la carn, provoquen un efecte sinèrgic de tenderització/estirament de les fibres musculars, incrementen significativament la superfície d’extracció de les proteïnes miofibril·lars (tenderització), i augmenten, a la vegada, els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una fixació millor i molt ràpida de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge (efecte martell).
- Reducció important del temps total de procés
- Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables
- Augmenta la superfície de la peça
- Millora visible de la textura de la carn
- Facilita un major lligat intermuscular
- S’incorpora fàcilment a qualsevol tipus de elaborat carni
- Recuperació total de la salmorra escorreguda
- Possibilitat d’anul·lació de cada un dels capçals independentment
Sol·liciti informació sobre aquesta gamma de productes
Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online