Pre-massatge de carn

 

BLADEHAMMER I TWINHAMMER: Significatives reduccions dels temps total de procés

Les unitats de pre-massatge de carn BLADEHAMMER i TWINHAMMER estan compostes de dos centres actius que interactuen amb la carn, provoquen un efecte sinèrgic de tenderització/estirament de les fibres musculars, incrementen significativament la superfície d’extracció de les proteïnes miofibril·lars (tenderització), i augmenten, a la vegada, els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una fixació millor i molt ràpida de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge (efecte martell).

  • Reducció important del temps total de procés
  • Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables
  • Augmenta la superfície de la peça
  • Millora visible de la textura de la carn
  • Facilita un major lligat intermuscular
  • S’incorpora fàcilment a qualsevol tipus de elaborat carni
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda
  • Possibilitat d’anul·lació de cada un dels capçals independentment
Sol·liciti informació

Atenció al client

Sol·liciti informació sobre aquesta gamma de productes

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online