Bladehammer 4500

Pre-massatge de carn

 

La unitat de tenderització i pre-massatge de carn BLADEHAMMER 4500 està composta de dos centres actius que interactuen amb la carn, provoquen un efecte sinèrgic de tenderització/estirament de les fibres musculars, incrementen significativament la superfície d’extracció de les proteïnes miofibril·lars (tenderització), i augmenten, a la vegada, els espais lliures interfibril·lars, la qual cosa permet una fixació millor i molt ràpida de la salmorra en aquests espais durant les primeres fases del massatge (efecte martell).

Aquest revolucionari procés es tradueix en una important reducció del temps total del massatge, i conseqüentment, en un increment de productivitat de les màquines de massatge, un augment en l’efectivitat de cocció, un millor rendiment en el llescat, una visible millora en la textura de la carn i un lligat intermuscular més bo dels productes carnis cuits tractats amb aquesta nova tecnologia.

  • Accionament hidràulic dels capçals.
  • Alimentació per cinta, que assegura una homogeneïtat total de la tenderització i el martelleig a tota la massa càrnia.
  • Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabre segons el producte que es fabriqui mitjançant la substitució del capçal de sabres.
  • Intensitat, cicles i pressió de martelleig regulables.
  • Possibilitat d'anul·lació de cadascun dels capçals independentment.
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda.
  • Màxima facilitat de manteniment, neteja i desinfecció.

Acoblable als models d'injectores MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 i MOVISTICK 4500. Capacitat de producció en funció de les característiques del producte i de la línia de producció. Consulteu a Metalquimia.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online