Bladetender

Tenderització per sabres

 

Els capçals tenderitzadors de carn de sabres mod. BLADETENDER produeixen gran quantitat de talls al múscul carni i augmenten la superfície d'extracció de proteïnes miofibril·lars. A més, contribueixen a la disminució de les pèrdues de cocció, millorant-ne el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats durant la tallada. Utilitzats, principalment, per a les peces senceres de gran qualitat, així com en productes d'alt rendiment i en productes "pèrdua zero".

  • Acoblat i sincronitzat hidràulicament a injectores MOVISTICK, als models 4000 i 5500 és possible regular el número de cicles d'injecció per cicle de tenderització.
  • Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabre segons el producte que s'hagi de fabricar, mitjançant la substitució del capçal de sabres.
  • Màxima facilitat d'intercanvi de capçals i neteja.
  • Engegada i aturada mitjançant un operador hidràulic o elèctric (models 4000 i 5500).
  • En tots els models es pot anul·lar el funcionament del capçal tenderitzador i es pot seguir injectant sense l'acció de tenderització.

Capacitat de producció en funció de les característiques del producte i de la línia de producció. Consulteu a Metalquimia.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online