Multiblade 5500

Tenderització per sabres

 

La unitat tenderitzadora de carn MULTIBLADE 5500 està composta per dos capçals tenderitzadors de sabres, que permeten incrementar significativament la superfície d'extracció de proteïnes miofibril·lars al produir multitud de talls al múscul carni, contribuint a la disminució de pèrdues en cocció, millorant-ne el rendiment, minimitzant defectes de lligat intermuscular i evitant l'aparició de forats en el tall. Utilitzada principalment per a peces senceres de gran qualitat, així com en productes d'alt rendiment i en productes "pèrdua zero".

  • Accionament hidràulic dels capçals.
  • Alimentació amb cinta, assegurant una total homogeneïtat de tenderització en tota la massa càrnia.
  • Possibilitat d'adaptar diferents tipus de sabre segons producte a fabricar, mitjançant substitució dels capçals de sabres.
  • Possibilitat d'anular cada un dels capçals independentment.
  • Recuperació total de la salmorra escorreguda.
  • Màxima facilitat de neteja i manteniment.

Dissenyada especialment per acoblar a injectores d'alta producció com la MOVISTICK 4000 i MOVISTICK 5500 DUPLEX. Capacitat de producció en funció de les característiques del producte i de la línia de producció. Consulteu a Metalquimia.

Sol·liciti informació

Atenció al client

Per a més informació sobre la capacitat de producció i possibilitats tecnològiques contacteu amb METALQUIMIA

Escriviu-nos a info@metalquimia.com o bé empleneu el formulari de contacte online