La recerca de noves tecnologies és essencial per al desenvolupament empresarial actual. METALQUIMIA ha publicat els seus articles en nombroses revistes especialitzades i els ha recollit en un llibre de consulta imprescindible
-
Marinat per efecte esprai: una solució definitiva per millorar la textura de la carn
-
Embotició de productes de múscul sencer
-
Marinat de carns fresques per efecte esprai
-
Massatge computeritzat de la carn
-
Efectes d'una fase de pre-massatge (seqüència d'impactes de pressió) en l'elaboració de productes
-
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer: injecció de trimmings
-
Injecció de la carn amb efecte atomitzador. influència de la pressió d'injecció
-
Additius i ingredients en la fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer
-
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer-v: cocció
-
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer-iv: embotició i emmotllament
-
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer-iii: massatge
-
Procés de fabricació de productes carnis cuits de múscul sencer-ii: injecció i tenderització